Champignon Gourmettoast
Zutaten für 4 Portionen:
- 600g Rinderfilet (gut abgehangen)
- frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
- 3 EL Speiseöl
- Salz
- 500g Champignons
- 200 ml Schlagsahne
- 50g (2 gehäufte EL) Preislbeeren (aus dem Glas)
- Feldsalat zum Anrichten
- 70g Butter
- 4 Scheiben Toastbrot
Zubereitung:
Rinderfilet unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Pfeffer einreiben. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Filet darin anbraten. Wenn die untere Seite gebräunt ist, wenden und mit Salz bestreuen. Das Fleisch öfter mit Bratfett begießen, damit es saftig bleibt. Jede Seite etwa 3 Minuten braten. Champignons putzen, halbieren oder in Streifen schneiden. Sahne steif schlagen und die Preiselbeeren unter die Sahne heben. Kühl stellen. Feldsalat putzen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen. 40 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Champignons rundherum goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Toastbrot rösten und mit der restlichen Butter bestreichen. Rinderfilet in Scheiben aufschneiden, jeweils 3 Scheiben auf einen Toast legen. Champignons über das Fleisch verteilen. Preiselbeersahne neben dem Toast anrichten und mit Feldsalat garniert servieren.