Champignons ausgebacken
Zutaten für 4 Portionen:
- 300 g Champignons
- 150 g Weizenmehl
- 100 ml Bier (Pils)
- 100 ml Milch
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer
- 2 EL fein gehackte Cornichons
- 2 EL fein gehackte Zwiebelwürfel
- 2 EL fein gehacktes Ei
- 8 EL Mayonnaise
- 1 TL gehackte Anchovis
- 2 EL Aufguss Flüssigkeit von den Cornichons
- 1 L Speiseöl zum Ausbacken
Zubereitung:
Champignons putzen, evtl. abspülen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Zutaten für den Backteig miteinander verrühren, durch ein Sieb passieren und etwa 15 Minuten ruhen lassen. Für die Sauce Cornichons, Zwiebelwürfel, Ei, Mayonnaise und Anchovis verrühren, mit Salz und Pfeffer und Aufguss Flüssigkeit würzen. Champignons nacheinander durch den Backteig ziehen und in heißem Öl ausbacken. Gebackene Champignons und Tatarsauce getrennt anrichten.
Unser Geheimtipp: Das Ausbackfett ist heiß genug, wenn sich an dem Holzlöffel kleine Bläschen bilden!