Braune Champignons
Der Zwilling des weißen Champignons
Der braune Champignon (Agaricus bisporus) ist ein einheimischer Wiesenpilz mit mittelgroßen Lamellen. Er kann das ganze Jahr über frisch angeboten werden. Der braune Champignon ist eine besondere Sorte und unterscheidet sich vom weißen Champignon durch die sanft braune Farbe des Hutes.
Was den braunen Champignon vom weißen unterscheidet
Die Farbe ist nicht der einzige Unterschied. Der braune Champignon zeichnet sich zudem durch einen intensiveren Geschmack aus. Ihm wird eine leicht nussige Note bestätigt. Darüber hinaus hat er den Vorteil, länger haltbar zu sein als sein bekannterer Zwilling, da er eine höhere Trockenmasse besitzt und weniger Wasser enthält. In der Küche ist er vor allem deshalb sehr beliebt, weil er recht festes Fleisch aufweist und deshalb unempfindlicher in Bezug auf Druckstellen ist.
